Si os gusta el conejo, éste os encantará. Es fácil y simplemente delicioso. Podéis tomar un vino cru de Beaujolais. A no confundir con el Beaujolais nouveau (o nuevo)!
Ingredients (para 6 persones)
- 1,4 kg conill (conejo)
- una mica de romaní (un poco de romero), sal i pebre (pimienta)
- 2 xalotes
- 500 g de xampinyons
- 1 pastilla de caldo de bou (buey)
- 20 cl de vi blanc (vino blanco)
- 3 cl de conyac
- 50 g d'olives
Preparació i cocció
Cortar el conejo a trozos. Si queréis lo podéis marinar
con aceite, sal, pimienta y romero fresco durante 12 horas.
Talleu la ceba en làmines fines. Talleu el xampinyons a trossos si són grans o deixeu-los sencers si tenen una mida raonable.
Cortar la cebolla y los champiñones a trozos si son frandes.
Saltegeu el conill a l'olla a pressió. Retireu-lo.
Freír un poco el conejo y retirarlo. Añadir kla cebolla durante un minuto luego echar los champiñones. Añadir un poco de aceite si lo necesita.
Tireu-hi la ceba i deixar-la 1 minut, després afegiu-hi els xampinyons. Afegiu-hi una mica d'oli si cal.
Posar el conill sobre els xampinyons. Tirar-hi el raig de conyac, el vi i el caldo de bou que haureu prèviament diluït en un bas d'aigua. Afegir-hi les olives i el romaní.
Poner el conejo encima de los champiñones. Añadir el coñac, el vino y el caldo de buey diluido en un poco de agua. Cerrar la olla a presión y dejarlo cocer 16 minutos.
Tanqueu l'olla i graduar-la a pressió alta. Compteu 16 minuts en quan comenci a xiular.
Obrir l'olla amb molt de compte, retirar el conill i els xampinyons. Reduir el suc i afegir-hi una mica de farina si no té prou textura.
Cuidado al abrir la olla. Retirar el conejo y los champiñones. Reducir el caldo y si no espesa suficientemente echarle un poco de harina. Lo podéis servir con puré de patata o un poco de arroz.
Podeu servir-lo amb un bon puré de patata o una mica d'arròs.
Bon profit!
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