dijous, 14 de maig de 2009

Conill chasseur! / Conejo chasseur!

Si us agrada el conill, aquest us encantarà. Fàcil i simplement deliciós. Acompanyeu-lo d'un Beaujolais vermell, però que sigui un bon cru!
Si os gusta el conejo, éste os encantará. Es fácil y simplemente delicioso. Podéis tomar un vino cru de Beaujolais. A no confundir con el Beaujolais nouveau (o nuevo)!

Ingredients (para 6 persones)

  • 1,4 kg conill (conejo)
  • una mica de romaní (un poco de romero), sal i pebre (pimienta)
  • 2 xalotes
  • 500 g de xampinyons
  • 1 pastilla de caldo de bou (buey)
  • 20 cl de vi blanc (vino blanco)
  • 3 cl de conyac
  • 50 g d'olives

Preparació i cocció

Tallar el conill a trossos. Si teniu temps per marinar el conill: fer-ho durant 12 h amb el romaní (en aquest cas es pot utilitzar fresc), la sal, el pebre i un bon raig llarg d'oli. Si no teniu temps per marinar no us preocupeu.

Cortar el conejo a trozos. Si queréis lo podéis marinar
con aceite, sal, pimienta y romero fresco durante 12 horas.


Talleu la ceba en làmines fines. Talleu el xampinyons a trossos si són grans o deixeu-los sencers si tenen una mida raonable.

Cortar la cebolla y los champiñones a trozos si son frandes.

Saltegeu el conill a l'olla a pressió. Retireu-lo.

Freír un poco el conejo y retirarlo. Añadir kla cebolla durante un minuto luego echar los champiñones. Añadir un poco de aceite si lo necesita.

Tireu-hi la ceba i deixar-la 1 minut, després afegiu-hi els xampinyons. Afegiu-hi una mica d'oli si cal.

Posar el conill sobre els xampinyons. Tirar-hi el raig de conyac, el vi i el caldo de bou que haureu prèviament diluït en un bas d'aigua. Afegir-hi les olives i el romaní.

Poner el conejo encima de los champiñones. Añadir el coñac, el vino y el caldo de buey diluido en un poco de agua. Cerrar la olla a presión y dejarlo cocer 16 minutos.

Tanqueu l'olla i graduar-la a pressió alta. Compteu 16 minuts en quan comenci a xiular.


Obrir l'olla amb molt de compte, retirar el conill i els xampinyons. Reduir el suc i afegir-hi una mica de farina si no té prou textura.

Cuidado al abrir la olla. Retirar el conejo y los champiñones. Reducir el caldo y si no espesa suficientemente echarle un poco de harina. Lo podéis servir con puré de patata o un poco de arroz.

Podeu servir-lo amb un bon puré de patata o una mica d'arròs.


Bon profit!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada